诸多的对于烤箱烤蛋糕外面焦了里面还是湿的，烤箱烤蛋糕这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、烤盘涂上黄油，铺上四川黄油纸，再涂上黄油撒上面粉，把多余的面粉倒掉。将圆形蛋糕盘倒置在烤盘上，用手指沿着蛋糕盘边缘画一个圈。

2、将榛子放入烤箱烤12 ~ 15分钟，去皮(方法，留1/3做装饰。将1/2份细糖与剩余的榛子混合，放入食品加工机中。

(资料图)

3、把榛子磨成粉，或者用螺旋刨。

4、将坚果粉和糖放入玻璃碗中，加入玉米粉。

5、将蛋白放入金属碗中，用打蛋器或电动搅拌器打直，加入剩余的细糖，继续打20秒，直到形成光滑的蛋羹。

6、加入1/3榛子酱，用刮刀轻轻搅拌。可以一只手从中心插入，从上往下舀，盖上盖子搅拌，另一只手逆时针转动碗。加入剩余的榛子酱两次。

7、烤箱预热到130 (250，燃气灶1/2)。将搅拌好的蛋羹铲到已经准备好并圈好的烤盘上，用宽方头刀刮平成圆饼形状，前后三块即可。

8、将烤盘放入烤箱烘烤，不时旋转，直到蛋羹微微黄干，变成蛋白蛋糕，大约需要40 ~ 50分钟。

9、取出烤盘，趁热倒在蛋糕盘上，沿边缘剪掉多余的部分，小心翼翼地去掉黄油纸，然后放在铁丝架上晾凉。

10、先用水溶解细糖，然后继续煮，直到看起来像软咖喱，不用搅拌。为了测试是否刚刚好，将锅从火上移开，用茶匙舀起糖浆，冷却几秒钟后，用两个手指取一点糖浆，摩擦，直到它变成小圆形颗粒。

11、融化糖浆时，用电动搅拌器将蛋黄搅拌均匀。

12、将热糖浆慢慢倒入蛋黄液中，搅拌。

13、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。

14、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。

15、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。

16、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

17、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。

18、在蛋白饼上返王涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。

19、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

20、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

21、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。

22、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。

以上就是烤箱烤蛋糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。